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Asipulo

Asipulo - Civet Coffee

100% Arabica

einzigartig mild mit einen Hauch von Schokolade

Asipulo Civet Coffee Asipulo Civet Coffee - Bohnen
Asipulo Civet Coffee - Bohnen

» Asipulo
» Bohnenkaffee
» 100 g Bohnen
» Haltbarkeit 3 Monate ab Röstdatum
» Artikelnummer CE01

Der von wildlebenden Schleichkatzen im Verdauungstrakt vorfermentierte und deshalb rare «Katzenkaffee» kostet stolze 5.70 pro Tasse. Ein «Asipulo Civet Coffee» der Sorte Arabica aus der Ifugao-Provinz der Philippinen.

Civet Coffee ist eine Bezeichnung für eine einzigartige und äusserst seltene Kaffeemarke. Der Name stammt von der Civet-Katze, und wird deshalb auch der «Katzenkaffee» genannt. Dieser Civet Coffee stammt aus dem Naturparadies und bergigen Hochland der Ifugao Provinz auf den Philippinen. Das bezaubernde Gebiet mit den Jahrtausende alten Reisterassen und derarchaischen Kaffeekultur ist ein UNESCO-Weltkulturerbe. 

Civet: FleckenmusangBekanntlich gibt es bei der Produktion von Kaffee drei Kriterien, welche die Qualität massgeblich beeinflussen. Erstens muss bei der Ernte darauf geachtet werden, nur die reifen Kaffeekirschen zu pflücken. Die zweite mögliche Fehlerquelle liegt in der Herauslösung der Bohne aus dem Fruchtfleisch sowie in der anschliessenden Trocknung. Und drittens erfordert die richtige Röstung der Bohnen einiges an Erfahrung und Fingerspitzengefühl.

Bei den ersten beiden Schritten kommt im Falle des «Civet Coffee» (die indonesische Variante von «Kopi Luwak») der in Südostasien wildlebende Fleckenmusang aus der Familie der Schleichkatzen (Paradoxurus hermaphroditus) zum Zug, der auf die Kaffeebäume klettert und sich mit seiner feinen Nase die besten und reifsten Kirschen aussucht. Im Verdauungstrakt vollzieht sich eine natürliche Nassfermentierung.

Die für das Tier unverdaulichen Kaffeebohnen werden vom Tier ausgeschieden und von den Kaffeebauern eingesammelt.

Meinungen von Kaffee-Experten

«Der Civet-Katzenkaffee ist einzigartig mild, doch voll und vielfältig im Aroma - ich schmecke einen Hauch von Schokolade. Ein angenehmer Gourmet-Kaffee, den ich täglich trinken könnte. Geschmacklich kommt der Civet-Kaffee sehr gut an!», meinte Gloria Pedroza, Weltmeisterin im Kaffee-Degustieren, die jeden Tag auch professionell für einen weltweit führenden Rohkaffeedienstleister verschiedene Kaffeesorten degustiert.

«Ich habe schon viele Kaffeesorten geröstet», so Andre Strittmatter, Röstmeister und Baristatrainer der bekannten Schweizer Gourmetrösterei Rast Kaffee sowie Röster des Jahres 2010, «doch dieser Katzenkaffee aus dem Hochland der Philippinen ist wirklich unvergleichbar gut – die Katze hat volle Arbeit geleistet.»

Mischa Gubler, Gourmet Röstmeister des Cafe Noirs in Zürich: «Der Civet-Kaffee ist eine Gaumenfreude und breitet sich in jeder Geschmackspore aus – gerne nehmen wir ihn als Kaffee des Monats im Dezember in unser Sortiment – ein ideales Weihnachtsgeschenk!»

«Der präsentierte philippinische Katzenkaffee ist makellos rein, unverfälscht und sauber im Geschmack – insofern rechtfertig sich sein hoher Preis durchaus!», resümiert Dr. Chahan Yeretzian, Kaffee-Wissenschafter einer Schweizer Fachhochschule, der auch einen Zertifikatslehrgang in Kaffeewissenschaft und -Kunst leitet.

 

Unsere Bewertung

Bewertung
mild oder kräftig Bewertung 2 milder Kaffee
Crema Bewertung 3 mittlere Cremabildung
Koffeingehalt Bewertung 1 kaum Koffeingehalt
Geeignet für
geeignet für Automaten Bewertung 0 nicht für Automaten geeignet
geeignet für Espresso Bewertung 4 für Espresso sehr gut geeignet
geeignet für Cappuccino Bewertung 3 für Cappuccino gut geeignet
geeignet für Café Crème Bewertung 1 für Café Crème weniger brauchbar

Bestelleinheit von Asipulo - Civet Coffee

Asipulo Bohnen 100 g Bohnen
100 g Bohnen Asipulo Civet Coffee

Asipulo: Civet Coffee Bohnen 100 g zur Zeit leider ausverkauft - CHF 80.00 - zur Zeit leider ausverkauft

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